Grãos e pomares no vale de Xunhua

Um panorama da Comissão de Assuntos Étnicos cita trigo, cevada de altitude, trigo-sarraceno e milho entre as culturas das áreas de povoamento Salar. O mesmo texto lista peras, damascos, nozes e uvas do vale do Huanghe. Campos de grãos e árvores frutíferas compõem duas partes dessa paisagem agrícola.

Outro texto sobre costumes Salar apresenta o trigo como alimento básico e também menciona cevada, trigo-sarraceno e batatas. A farinha vira macarrão, pães e outras massas. Os produtos do vale chegam à mesa de várias formas, dos pratos principais às frutas e castanhas.

O texto sobre costumes também descreve o chá de cevada: os grãos são torrados, triturados e cozidos com sal e outros ingredientes. O mesmo cultivo pode virar farinha ou bebida após calor, moagem e água.

Para festas e hóspedes, o texto lista massas fritas, carne bovina ou ovina comida à mão, pães recheados e pratos de legumes. Em refeições diferentes, os grãos se juntam a carnes e vegetais. Macarrão, pães e chá de cevada mostram a variedade de usos de um alimento básico; as frutas do pomar acrescentam outro fio à comida do vale do Huanghe.