쉰화 계곡의 곡물과 과수 작물

국가민족사무위원회의 민족 개요 자료는 살라르족 거주 지역의 작물로 밀, 칭커, 메밀, 옥수수를 든다. 같은 자료는 황허 계곡의 배, 살구, 호두, 포도도 기록한다. 곡식밭과 과수는 이 농업 풍경의 두 갈래다.

별도의 살라르족 풍속 자료는 밀을 주요 곡물로 들고 칭커, 메밀, 감자도 사용한다고 설명한다. 밀가루는 국수와 빵 등 여러 반죽 음식이 된다. 계곡의 작물은 주식뿐 아니라 과일과 견과류로 식탁에 오른다.

풍속 자료에는 볶은 곡물차도 나온다. 곡물을 볶고 빻은 뒤 소금과 다른 재료를 넣어 끓인다. 같은 작물이 가루가 되기도 하고 볶고 빻고 물을 더해 음료가 되기도 한다.

명절과 손님맞이 음식으로 자료는 기름에 튀긴 과자, 손으로 먹는 소고기나 양고기, 속을 넣은 찐빵, 채소 요리를 열거한다. 여러 식사에서 곡물은 고기와 채소를 만난다. 국수와 빵, 곡물차는 주식의 다양한 용도를 보여 주고 과수원 과일은 황허 계곡 음식 풍경에 또 한 가지를 더한다.