Getreide und Obstgärten im Tal von Xunhua

Ein Überblick der Kommission für Ethnische Angelegenheiten nennt Weizen, Hochlandgerste, Buchweizen und Mais als Feldfrüchte in Salar-Siedlungsgebieten. Derselbe Text führt Birnen, Aprikosen, Walnüsse und Trauben aus dem Huanghe-Tal auf. Getreidefelder und Obstbäume prägen zwei Seiten dieser Agrarlandschaft.

Ein weiterer Bericht zu Salar-Bräuchen nennt Weizen als wichtigstes Grundnahrungsmittel und erwähnt auch Gerste, Buchweizen und Kartoffeln. Aus Mehl werden Nudeln, Brote und andere Teigwaren. Die Erzeugnisse des Tals kommen so in verschiedenen Formen auf den Tisch, von Grundgerichten bis zu Obst und Nüssen.

Der Brauchbericht beschreibt auch gerösteten Getreidetrank: Körner werden geröstet, zerstoßen und mit Salz und weiteren Zutaten gekocht. Ein und dieselbe Feldfrucht wird zu Mehl oder nach Rösten, Zerstoßen und Kochen mit Wasser zu einem Getränk.

Für Feste und Gäste nennt der Text frittiertes Gebäck, von Hand gegessenes Rind- oder Lammfleisch, gefüllte Teigtaschen und Gemüsegerichte. Je nach Mahlzeit verbinden sich Getreide, Fleisch und Gemüse. Nudeln, Brot und Getreidetrank zeigen die vielseitige Verwendung eines Grundnahrungsmittels; Obst aus den Gärten ergänzt die Esskultur im Huanghe-Tal.