循化河谷的麦谷与果园作物

国家民族事务委员会的一份民族概况资料把小麦、青稞、荞麦和玉米列为撒拉族聚居区的农作物；同一资料还列出黄河谷地的梨、杏、核桃和葡萄。粮田与果树构成这片农业景观的两个侧面。

另一份撒拉族风俗资料称小麦是主要粮食，也使用青稞、荞麦和马铃薯；面粉可制成面条、饼和其他面食。谷地的作物由此以多种方式上桌，从主食到水果与坚果。

风俗资料还记载炒制谷物茶：谷物炒后捣碎，再加盐和其他配料煮饮。同一种作物既可磨粉，也能经过加热、捣碎和加水成为饮品。

资料列出的节庆和待客食品包括油炸点心、手抓牛羊肉、包子及杂烩菜。谷物在这些不同餐食中与肉类和蔬菜搭配。面条、饼和麦茶呈现主粮的多种用途，果园水果则为黄河谷地饮食增添另一层。