Destilaria de Jiangjin

A destilaria Jiangji fica no distrito de Jiangjin e lançou a marca Jiangxiaobai em 2012. Faz uma aguardente clara com sorgo cultivado em fazendas próprias e água do Yangtzé, fermentada em fossas de pedra com um fermento xiaoqu e envelhecida, quando envelhece, em potes de cerâmica. O estilo da casa é aroma suave, com menos graduação que o baijiu convencional. O ofício é mais antigo que a marca: Jiangjin é conhecida pelo Laobaigan, uma aguardente forte perto ou acima de 60 graus, e Baisha, a jusante, é o berço da aguardente de sorgo de Chongqing.