江記酒荘は江津区にあり、2012年に江小白のブランドを出した。会社の農場で育った高粱と長江の水で清香型の白酒を醸し、石窖で発酵させ、寝かせるときは陶壇に入れる。酒体は低度の清香である。この生業はブランドより古い。江津は老白乾で知られ、それは60度前後かそれ以上の強い白酒、下流の白沙は重慶高粱酒の発祥地である。
区の酒は石窖で小曲によって醸され、高粱は会社の農場から、水は長江から来る。