Jiangjin-Brennerei

Die Jiangji-Brennerei steht im Bezirk Jiangjin und führte 2012 die Marke Jiangxiaobai ein. Sie macht einen klaren Schnaps aus Sorghum von eigenen Farmen und Wasser aus dem Jangtse, vergoren in Steingruben mit einem xiaoqu-Starter und, wenn überhaupt, in Keramikkrügen gereift. Der Hausstil ist mildes Aroma bei geringerer Stärke als üblicher Baijiu. Das Gewerbe ist älter als die Marke: Jiangjin ist für Laobaigan bekannt, einen starken klaren Schnaps um oder über 60 Grad, und Baisha flussabwärts ist die Geburtsstätte des Sorghoschnapses von Chongqing.