Distillerie de Jiangjin

La distillerie Jiangji se trouve dans le district de Jiangjin et a lancé la marque Jiangxiaobai en 2012. Elle produit un alcool clair à partir de sorgho cultivé sur ses fermes et d'eau du Yangtsé, fermenté dans des fosses de pierre avec un levain xiaoqu et vieilli, quand il vieillit, en jarres de céramique. Le style de la maison est un arôme doux, plus faible en degré que le baijiu classique. Le métier est plus ancien que la marque : Jiangjin est connue pour le Laobaigan, une eau-de-vie forte proche ou au-dessus de 60 degrés, et Baisha, en aval, est le berceau de la liqueur de sorgho du Chongqing.