Destilería de Jiangjin

La destilería Jiangji está en el distrito de Jiangjin y lanzó la marca Jiangxiaobai en 2012. Hace un aguardiente claro con sorgo cultivado en fincas propias y agua del Yangtsé, fermentado en fosas de piedra con un iniciador xiaoqu y envejecido, cuando envejece, en tinajas de cerámica. El estilo de la casa es aroma suave, con menos graduación que el baijiu convencional. El oficio es más antiguo que la marca: Jiangjin es conocida por el Laobaigan, un aguardiente fuerte cercano o superior a 60 grados, y Baisha, aguas abajo, es la cuna del aguardiente de sorgo de Chongqing.