Um fruto vermelho enrugado na mão
No condado de Zhongning, a goji seca na mão é oval ou fusiforme, ligeiramente achatada e enrugada — vermelho vivo, vermelho escuro, vermelho-púrpura ou vermelho-jujuba, com polpa espessa e macia. A norma local de Ningxia DB64/T 1640-2019 define o fruto seco de goji de Zhongning como Lycium barbarum maduro cultivado em Zhongning e seco ao ar, por ar quente ou por liofilização; os seus graus chamam à forma fusiforme, ligeiramente achatada e ligeiramente enrugada, à cor vermelho vivo, vermelho-púrpura ou vermelho-jujuba, e ao cheiro e sabor que o fruto deve ter.
Mastigada, uma baga do condado é vermelha, enrugada, ligeiramente perfumada, doce e ligeiramente ácida. Frutos maiores correm fusiformes, pontiagudos nas duas extremidades, por vezes brilhantes com rugas irregulares. Os tamanhos vão de cerca de 6 a 18 milímetros de comprimento e 6 a 8 milímetros de largura, com cicatriz de estilo numa extremidade, cicatriz de caule na outra e 25 a 50 sementes dentro de polpa macia. Uma redacção para em doce e ligeiramente ácido; outra no mesmo texto de indicação geográfica acrescenta um ligeiro amargor no final. A boca pode ter só a primeira; o rótulo pode insistir na segunda — ambas permanecem.
Um nome registado num condado
As bagas pertencem ao condado de Zhongning, condado da cidade de nível de prefeitura de Zhongwei. A partir de 10 de janeiro de 2017, ao abrigo do Anúncio n.º 2486 do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, «goji de Zhongning» está registada para protecção de indicação geográfica de produto agrícola. O certificado é a longo prazo. O titular nomeado na regra de uso do condado é o Centro de Serviços de Desenvolvimento da Indústria da Goji do Condado de Zhongning.
A área protegida nessa regra é de 20 000 hectares, entre 105°16′04″ e 106°04′11″ este e 36°54′09″ e 37°44′19″ norte. Cobre seis vilas e seis townships: Ning'an, Enhe, Mingsha, Xinbao, Dazhanchang e Shikong, e Zhouta, Yuding, Baima, Hanjiaoshui, Xutao e Taiyangliang. Um nome mais antigo, goji de Ning'an, pertence a Ning'anbu em Zhongning, em solos aluviais do rio Qingshui e do rio Amarelo. A irrigação do rio Amarelo é dada como razão geográfica para a cultura. «Goji de Zhongning» é também uma marca de certificação de indicação geográfica. A terceira lista de património imaterial representativo do condado de Zhongning inclui a secagem tradicional de fruto fresco de goji, sob ofício tradicional.
Espalhado numa cortina de bambu
Depois da desenceração, o fruto fresco espalha-se 2 a 3 centímetros de profundidade numa cortina de bambu sobre uma armação de madeira de cerca de 1,8 a 2 metros por 0,9 a 1 metro. Com tempo quente fica cerca de 4 a 5 dias; com tempo fresco, 7 a 10. Secagem por ar quente e secadores solares ficam junto à armação ao ar livre na norma, e a liofilização também é nomeada aí. O fruto de verão colhe-se da parte média e final de julho; o de outono, até meados de outubro.
Um plano do condado de 2021 empurra secadores de energia limpa e uma saída gradual da secagem ao ar livre, enquanto a indicação geográfica e a lista de ofícios do condado ainda descrevem a armação de bambu no pátio. Os planos apontam para máquinas; muitos pátios podem ainda espalhar fruto vermelho a poucos centímetros de profundidade numa cortina, no condado registado a 10 de janeiro de 2017 ao abrigo do Anúncio n.º 2486.