فاكهة حمراء مجعدة في اليد
في مقاطعة تشونغنينغ، التوت المجفّف في اليد بيضاوي أو مغزلي، مسطح قليلًا ومجعد — أحمر فاتح أو داكن أو أرجواني أو أحمر عنّاب، اللحم سميك وناعم. المعيار المحلي DB64/T 1640-2019 يعرّف توت تشونغنينغ المجفّف Lycium barbarum ناضجًا مزروعًا في تشونغنينغ ومجفّفًا في الهواء أو بالهواء الساخن أو بالتجميد؛ درجاته الحسية تسمّي الشكل مغزليًا ومسطحًا قليلًا ومجعدًا قليلًا، واللون أحمر فاتح أو أرجواني أو عنّابي، بالرائحة والطعم اللازمين للفاكهة.
تُمضغ حبة من المقاطعة: حمراء، مجعدة، رائحة خفيفة، حلوة وحامضة قليلًا. الثمار الأكبر مغزلية، مدبّبة الطرفين، أحيانًا لامعة بتجاعيد غير منتظمة. الأحجام من نحو 6 إلى 18 ملم طولًا و6 إلى 8 ملم عرضًا، بندبة نمطية في طرف وندبة ساق في الآخر، و25 إلى 50 بذرة داخل لحم ناعم. صياغة واحدة تتوقف عند حلوة وحامضة قليلًا؛ أخرى في نفس نص المؤشر الجغرافي تضيف مذاقًا مرًّا خفيفًا في الآخر. الفم قد يحمل الأول فقط؛ التسمية قد تصر على الثاني — يبقيان معًا.
اسم مسجل لمقاطعة واحدة
التوت ينتمي إلى مقاطعة تشونغنينغ، مقاطعة تابعة لمدينة تشونغوي ذات مستوى المحافظة. من 10 يناير 2017، بموجب إعلان وزارة الزراعة والشؤون الريفية رقم 2486، سُجّل «توت تشونغنينغ» لحماية المؤشر الجغرافي للمنتجات الزراعية. الشهادة طويلة الأمد. الحامل في قاعدة استخدام المقاطعة هو مركز خدمة تطوير صناعة التوت في مقاطعة تشونغنينغ.
المنطقة المحمية في تلك القاعدة 20000 هكتار، بين 105°16′04″ و106°04′11″ شرقًا و36°54′09″ و37°44′19″ شمالًا. تغطي ست بلدات وست مدينات: نينغآن وإنهي ومينغشا وشينباو وداژهانشانغ وشيكونغ، وژوتا ويودينغ وبيما وهانجياوشوي وزوتاو وتاييانغليانغ. الاسم الأقدم نينغآن توت ينتمي إلى نينغآنبو في تشونغنينغ، على تربة الانحلال لنهر قينشوي والنهر الأصفر. يُذكر ري النهر الأصفر سببًا جغرافيًا للمحصول. «توت تشونغنينغ» أيضًا علامة تجارية معتمدة للمؤشر الجغرافي. قائمة المقاطعة الثالثة للتراث غير المادي التمثيلي تضم التجفيف التقليدي لفاكهة التوت الطازجة، ضمن الحرف التقليدي.
انتشرت على ستارة من الخيزران
بعد إزالة الشمع، تُنتشر الفاكهة الطازجة بعمق 2 إلى 3 سنتيمترات على ستارة خيزران فوق إطار خشبي نحو 1.8 إلى 2 متر في 0.9 إلى 1 متر. في الحر يبقى نحو 4 إلى 5 أيام؛ في البرد 7 إلى 10. التجفيف بالهواء الساخن والمجفّفات الشمسية بجانب إطار الهواء في المعيار، ويُسمّى التجميد أيضًا. ثمار الصيف تُقطف من منتصف وآخر يوليو؛ ثمار الخريف حتى منتصف أكتوبر.
خطة مقاطعة 2021 تدفع مجفّفات طاقة نظيفة وخروجًا تدريجيًا من التجفيف في الهواء، بينما المؤشر الجغرافي وقائمة الحرف في المقاطعة ما زالا يصفان إطار الخيزران في الساحة. الخطط تشير إلى آلات؛ ساحات كثيرة قد ما زالت تنتشر الفاكهة الحمراء بضع قليل من السنتيمترات على ستارة، في المقاطعة المسجّلة في 10 يناير 2017 بموجب إعلان رقم 2486.