アバディーンの艇仔麺と漁港の記憶

ラウ・キー艇仔麺は1981年創業。香港政府観光局の店舗紹介によると、看板のスープは干しカレイをだしにし、米麺、伝統的な具材、焼味を合わせる。アバディーン店はB145430号船のメインデッキにある。ここでは麺、船、港が一つの食事を形づくる。食べる人は今も動きのある水路に身を置き、料理は海の風景と結びつく。

漁農自然護理署の「The Fisher」文化体験は、艇仔麺を浮かぶ麺船と漁師の日常から生まれた食文化として紹介する。その語りの中では、水上の手早い食事は港の暮らし全体につながる。船は食料を運び、住まいや仕事場にもなり、食卓は漁獲の近くにあった。ラウ・キーの現在のメニューは、その物語を魚だしとアバディーンの一隻の船という具体的な形で伝える。

今日、艇仔麺はアバディーンの文化ツアーで、ハウスボートや漁船、台風避難所とともに紹介される。食は港の過去を現在につなぐ方法の一つだ。ラウ・キーのスープと船上での提供は現代の体験だが、この地区の食文化を育んだ海の環境を訪れる人に感じさせる。船で受け取る一杯、避難所を行き交う船、港の歴史を抱く水面。その組み合わせが体験を形づくる。