Les nouilles en bateau et la mémoire du port d’Aberdeen

Lau Kee Boat Noodles a ouvert en 1981. La fiche du Hong Kong Tourism Board indique que son bouillon signature est préparé à partir de flet séché et servi avec des nouilles de riz, des garnitures traditionnelles et du siu mei. La succursale d’Aberdeen se trouve sur le pont principal du bateau B145430. Ici, bol, bateau et port composent un même repas : on mange au milieu d’un chenal en activité, dans un cadre maritime bien réel.

Le programme culturel The Fisher du Département de l’agriculture, de la pêche et de la conservation présente les nouilles en bateau comme une culture alimentaire façonnée par les bateaux-restaurants flottants et le quotidien des pêcheurs. Dans ce récit, le repas rapide sur l’eau appartient à un mode de vie plus vaste : les bateaux apportaient la nourriture, servaient de logement et de lieu de travail, et l’on mangeait près de la prise. Le menu actuel de Lau Kee donne à cette histoire une forme concrète : un bouillon de poisson et un bateau nommé à Aberdeen.

Aujourd’hui, les nouilles en bateau figurent dans les visites culturelles d’Aberdeen, aux côtés des maisons flottantes, des bateaux de pêche et de l’abri contre les typhons. La nourriture est une manière de garder le passé du port présent. Le bouillon et le service à bord de Lau Kee relèvent d’une expérience contemporaine, mais ils relient le visiteur au milieu maritime qui a façonné la cuisine du quartier. Un bol servi sur un bateau, les mouvements de l’abri et l’histoire portée par l’eau composent la scène.