L’itinéraire rural du ministère de la Culture présente le banquet de pommes de terre de Huzhu comme un menu de 79 plats à base de pommes de terre locales. Les techniques vont du sauté et de la friture à la cuisson à la poêle, au four, au ragoût, à la vapeur et au braisage. Les pommes de terre finement sautées et la purée aux myrtilles côtoient le bœuf braisé, les boulettes de pommes de terre et la tête de poisson au bouillon doré. Un même ingrédient devient croustillant, tendre, écrasé ou intégré à un ragoût. L’itinéraire place ce banquet à côté du repas familial des Sept Couleurs et du banquet de yaks de Beishan, trois menus organisés autour de produits locaux différents.
Dans le journal
Le banquet de pommes de terre de Huzhu : 79 plats autour d’un produit
Un itinéraire rural du ministère de la Culture de 2024 présente le banquet de pommes de terre de Huzhu : 79 plats à base de pommes de terre locales, de la friture à la cuisson à la vapeur et au braisage.
Une pomme de terre, plusieurs préparations
Un menu entre plusieurs textures
La pomme de terre apparaît en salade, en tarte, en dessert glacé et aux côtés du poisson ou de la viande. Elle passe du salé au sucré et joue plusieurs rôles. Les myrtilles accompagnent la purée ; la pomme de terre rejoint aussi le bœuf ou un bouillon de tête de poisson.
Ce menu conçu pour un itinéraire touristique montre diverses façons de présenter les produits locaux : collation croustillante, accompagnement tendre, plat principal consistant ou dessert inattendu. La table réunit ainsi culture agricole et cuisine.