Die ländliche Kulturroute des Kulturministeriums präsentiert das Hehuang-Kartoffelbankett in Huzhu als Menü aus 79 Gerichten mit lokal angebauten Kartoffeln. Die Zubereitung reicht vom Braten und Frittieren über Pfannen- und Ofengerichte bis zu Eintopf, Dämpfen und Schmoren. Knusprige Kartoffelstreifen und Kartoffelpüree mit Heidelbeeren stehen neben Rinderschmorbraten mit Kartoffeln, Kartoffelklößchen und Fischkopf in goldener Brühe. Eine Zutat wird knusprig, weich, püriert oder Teil eines kräftigen Eintopfs. Die Route stellt das Bankett neben das Sieben-Farben-Familienessen und das Yak-Bankett des Beishan — drei Menüs mit unterschiedlichen regionalen Zutaten als Mittelpunkt.
Aus dem Journal
Der Kartoffelbankett von Huzhu: 79 Gerichte aus einer Knolle
Eine ländliche Kulturroute des Kulturministeriums von 2024 stellt das Kartoffelbankett von Huzhu vor: 79 Gerichte mit lokalen Kartoffeln, von Braten und Dämpfen bis zum Schmoren.
Eine Kartoffel, viele Zubereitungen
Ein Menü mit wechselnden Texturen
Kartoffeln erscheinen als Salat, Törtchen, gefrorene Süßspeise und Beilage zu Fisch oder Fleisch. Ein Grundprodukt wechselt zwischen herzhaften und süßen Gängen und übernimmt verschiedene Rollen. Heidelbeeren treffen auf Püree, Kartoffeln auf Rinderschmorbraten oder Fischkopfsuppe.
Das für eine Kulturroute zusammengestellte Menü zeigt, wie sich lokale Erzeugnisse präsentieren lassen: als knuspriger Imbiss, weiche Beilage, sättigendes Hauptgericht oder überraschendes Dessert. So kommen Anbau und Küche an einem Tisch zusammen.