La ruta rural del Ministerio de Cultura presenta el banquete de patata de Hehuang en Huzhu como un menú de 79 platos elaborado con patatas locales. Incluye salteados, frituras, preparaciones a la plancha, asados, guisos, platos al vapor y estofados. La patata en tiras y el puré con arándanos aparecen junto a la ternera guisada, las albóndigas de patata y la cabeza de pescado en caldo dorado. Un ingrediente pasa de crujiente y fino a suave, machacado o integrado en un guiso. La ruta sitúa el banquete junto al festín familiar de los Siete Colores y el banquete de yak de Beishan, tres menús centrados en productos locales distintos.
Del diario
El banquete de patata de Huzhu: 79 platos de un ingrediente
Una ruta rural del Ministerio de Cultura de 2024 presenta el banquete de patata de Huzhu: 79 platos con patatas locales, desde frituras hasta guisos y preparaciones al vapor.
Una patata, muchas preparaciones
Un menú entre texturas
La patata aparece en ensalada, tarta, postre helado y como acompañamiento de pescado o carne. Pasa de lo salado a lo dulce y adopta distintos papeles. Los arándanos se combinan con el puré; la patata también acompaña la ternera o se incorpora al caldo de cabeza de pescado.
Este menú concebido para una ruta turística muestra distintas formas de presentar los productos locales: como aperitivo crujiente, guarnición suave, plato principal o postre inesperado. La mesa conecta cultivo y cocina.