互助的河湟洋芋宴：一种食材的七十九种做法

文化和旅游部的互助乡村旅游线路把河湟洋芋宴列为一道由79道菜组成的菜单，主料是当地种植的土豆。菜单从炒、炸、煎、烤到炖、蒸、烩，搭配多种常见食材。干煸洋芋松、蓝莓洋芋泥与洋芋牛腩、洋芋丸子盅、金汤胖鱼头同列其中。土豆可以切得细脆，也可以做成柔软的泥或加入浓汤。线路将这席宴与七彩家宴、北山牦牛宴并列，供游客比较三种以不同本地食材为中心的菜单。

菜单还把土豆做成沙拉、类似挞的点心和冰粉，也让它与鱼肉或牛肉搭配。咸甜之间的变化，使一种农作物承担多种口感与角色。蓝莓配土豆泥，土豆也进入牛腩或鱼头汤。

这是一份为旅游线路策划的菜单，展示当地食材如何进入一道道菜：土豆可作为酥脆小食、柔软配菜、主菜或甜品。菜单同时把种植与烹饪放在同一张餐桌上。