互助的河湟洋芋宴：一種食材的七十九種做法

文化和旅遊部的互助鄉村旅遊線路把河湟洋芋宴列為一道由79道菜組成的菜單，主料是當地種植的馬鈴薯。菜單從炒、炸、煎、烤到燉、蒸、燴，搭配多種常見食材。乾煸洋芋松、藍莓洋芋泥與洋芋牛腩、洋芋丸子盅、金湯胖魚頭同列其中。馬鈴薯可以切得細脆，也可以做成柔軟的泥或加入濃湯。線路將這席宴與七彩家宴、北山牦牛宴並列，供遊客比較三種以不同本地食材為中心的菜單。

菜單還把馬鈴薯做成沙拉、類似撻的點心和冰粉，也讓它與魚肉或牛肉搭配。鹹甜之間的變化，使一種農作物承擔多種口感與角色。藍莓配馬鈴薯泥，馬鈴薯也進入牛腩或魚頭湯。

這是一份為旅遊線路策劃的菜單，展示當地食材如何進入一道道菜：馬鈴薯可作為酥脆小食、柔軟配菜、主菜或甜品。菜單同時把種植與烹飪放在同一張餐桌上。