후주 허황 감자 연회: 한 재료로 만든 79가지 요리

문화관광부의 후주 농촌관광 노선은 현지 감자를 중심으로 한 79가지 허황 감자 연회를 소개한다. 볶고 튀기고 부치고 굽고 끓이고 찌고 졸이는 등 조리법이 다양하다. 감자채 볶음과 블루베리 감자무침은 감자 소고기찜, 감자 완자, 황금빛 생선머리탕과 한 목록에 오른다. 감자는 가늘고 바삭하게 썰리거나 부드러운 으깬 형태가 되고, 진한 국물에도 들어간다. 노선은 이 연회를 칠색 가족연과 베이산 야크 연회와 나란히 소개해 서로 다른 지역 식재료를 중심에 둔 세 메뉴를 비교하게 한다.

감자는 샐러드, 타르트 같은 과자, 얼음 디저트가 되고 생선이나 고기와도 어울린다. 짭짤한 음식과 단맛 사이에서 한 농작물이 여러 식감과 역할을 맡는다. 블루베리는 감자무침과 만나고, 감자는 소고기찜이나 생선머리탕에도 들어간다.

이 메뉴는 관광 노선에서 선보이는 기획 연회로, 지역 농산물을 여러 방식으로 요리하는 모습을 보여 준다. 감자는 바삭한 간식, 부드러운 곁들임, 주요리, 디저트로 차례로 나타나며 재배와 조리를 한 식탁에 놓는다.