L’itinéraire du ministère de la Culture de 2024 inclut le « porc bamei braisé » parmi les 25 plats du banquet des Sept Couleurs. Il est accompagné de bœuf à la sauce soja, de porc à l’ail, de filet aigre-doux et épicé, de cou de mouton et de poulet aux herbes. D’autres assiettes apportent noix, fleurs de saule et pousses de goji. Les noms réunissent viandes, fruits à coque, plantes de verger et légumes. L’itinéraire décrit un banquet familial développé à partir de l’ancienne forme des « huit plats », avec des ingrédients locaux et de nouvelles associations. Le porc bamei y est un plat parmi d’autres, aux côtés de viandes familières et de garnitures végétales.
Dans le journal
Le porc « bamei » au banquet des sept couleurs de Huzhu
Un itinéraire du ministère de la Culture cite le porc « bamei » braisé parmi les 25 plats du banquet familial des Sept Couleurs de Huzhu. Il côtoie viandes, produits des vergers et légumes.
Un porc braisé parmi vingt-cinq plats
Une table partagée qui évolue
Les noms donnent au banquet un vocabulaire festif. Le « cou d’agneau en mille couches » et le poulet aux herbes côtoient le porc braisé ; noix, fleurs de saule et pousses de goji ajoutent des ingrédients végétaux. Pâtisseries et assortiment aux sept couleurs prolongent le thème visuel au-delà des plats de viande.
L’itinéraire présente le banquet comme une évolution de l’ancienne forme des « huit plats », enrichie d’ingrédients locaux et de nouvelles associations. Les 25 noms montrent concrètement le menu touristique, du porc bamei à ses accompagnements variés.