مطبخ هويتشو على المائدة
يكشف مطعم في جيشي وطاهٍ متمرس وسمك الماندرين المخمّر كيف يشكل النقل والحفظ والنار طبقاً محلياً.
مطبخ هويتشو
مائدة تجمع السمك المحفوظ والتوفو المخمّر ومكونات الجبل وأطباقاً يصوغها النار والوقت.
يدعو مطبخ هويتشو غالباً إلى التوقف قبل اللقمة الأولى. يصل سمك الماندرين المخمّر برائحة تصنعها الملوحة والوقت؛ وتعكس طريقته صعوبة نقل السمك إلى الداخل قبل التبريد. ويستخدم المطبخ المحلي أيضاً منتجات الجبال والمكونات المحفوظة. ليس المقصود جعل النكهة القوية امتحاناً، بل ملاحظة كيف صار النقل والتخزين والوقود والفصل جزءاً من مطبخ المنطقة.
كل المقالات
مصادر الصور وحقوقها
-
سمكة ماندارين مخمرة، طبق من آنهوي؛ تصوير تشنغ تشو (2023).Zheng Zhou · Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International مصدر الصورة ↗ معلومات الحقوق ↗ صورة Zheng Zhou (30 April 2023) بترخيص CC BY-SA 4.0. النسخة المحفوظة صورة Wikimedia مصغرة قياسية بعرض 1280 بكسل (1280×960) وليست الأصل (3,879 × 2,909، 2.39 MB)؛ بلا تكبير أو قص أو تنقيح.