من المجلة
تصف إحدى سكان قرية بانغقو نبيذًا أصفر مصنوعًا من الدخن والذرة؛ يتخمر أسبوعًا في الصيف ونحو شهرين في الشتاء.
في المدينة نفسها · نينغتشي ↗يروي تقرير لحكومة نينغتشي صدر في نوفمبر 2025 أن رائحة النبيذ الأصفر تنتشر في القرية عند الغسق. وتشرح تسشيا لامو، من قرية بانغقو بمقاطعة موتو، أن الشراب يُصنع من نوعين من الحبوب: الدخن والذرة. تُحمّص الحبوب أولًا، ثم تُطهى على البخار وتُترك لتتخمر.
تنتمي هذه الطريقة إلى ثقافة طعام مينغ-لو في موتو، وإلى رواية تسشيا لامو من بانغقو. تبدأ الحرارة التحول ويكمله الوقت. وهكذا تتحول حبتان مألوفتان إلى شراب يبقى في ذاكرة القرية.
تقول تسشيا لامو إن النبيذ يصبح جاهزًا بعد نحو أسبوع في الصيف، بينما يحتاج إلى قرابة شهرين في الشتاء. وتضبط الأسر حرارة التخمير وفق الفصل: قرب الموقد في البرد، وفي مكان بارد خلال الصيف.
يتغير موضع الوعاء في البيت مع الطقس، كما يتغير زمن تخمر الحبوب. يكون الانتظار قصيرًا في الصيف ويمتد أسابيع في الشتاء. وفي بانغقو يظهر تقويم صنع الشراب في حرارة الغرفة ودفء الموقد.
يذكر التقرير أن النبيذ الأصفر كان شرابًا نادرًا في احتفالات مينغ-لو قديمًا. أما اليوم فيشربه الناس في حياتهم اليومية ويبيعونه للزوار بوصفه منتجًا محليًا مميزًا. انتقل من المناسبات إلى الاستخدام اليومي، فيما يستمر عمل المطبخ الموسمي: تحميص الدخن والذرة وطبخهما على البخار ثم تركهما للتخمير.
يمكن للزجاجة الآن أن تسافر إلى خارج موتو، لكن زمن صنعها يظل مرتبطًا بالبيت والفصول. وتصل رواية تسشيا لامو بين المكونات والانتظار: أسبوع في الصيف ونحو شهرين في الشتاء.