Um calendário de fermentação em Motuo

Uma reportagem do governo de Nyingchi de novembro de 2025 conta que, ao entardecer, o aroma do vinho amarelo se espalha pela aldeia. Zexia Lamu, moradora de Bangguo, no distrito de Motuo, explica que a bebida é feita de dois grãos: painço e milho. Primeiro, os grãos são torrados, depois cozidos no vapor e deixados para fermentar.

A prática pertence à cultura alimentar Men-Luo de Motuo e ao relato de Zexia Lamu em Bangguo. O calor inicia a transformação; o tempo a completa. Dois grãos familiares tornam-se uma bebida preservada na memória da aldeia.

Zexia Lamu diz que o vinho pode ser bebido após uma semana no verão, enquanto no inverno leva cerca de dois meses. As famílias ajustam a temperatura de fermentação à estação: no frio, deixam o recipiente perto da lareira; no verão, colocam-no num lugar fresco.

O lugar do recipiente na casa muda com o clima, assim como o tempo de fermentação dos grãos. No verão a espera é curta; no inverno se estende por várias semanas. Em Bangguo, o calendário da produção se percebe na temperatura do cômodo e no calor do fogo.

A reportagem recorda que o vinho amarelo era raro nas celebrações Men-Luo de antigamente. Hoje é consumido no dia a dia e vendido aos viajantes como especialidade local. Ele saiu do espaço restrito das festas, mas o trabalho sazonal na cozinha permanece: painço e milho são torrados, cozidos no vapor e deixados para fermentar.

Uma garrafa pode agora viajar para além de Motuo, enquanto o tempo de preparo continua ligado à casa e às estações. O relato de Zexia Lamu conecta os ingredientes à espera: uma semana no verão, cerca de dois meses no inverno.