Из журнала
Репортаж 2022 года описывает первую в том году партию ячменного миньлю в семейной винокурне деревни Цзиньчжоу: ячмень варят, затем подвергают твердофазному брожению.
В июле 2022 года Чжан Шихуа и ее муж Цинь Чэньюн из деревни Цзиньчжоу, поселок Даньма, выпустили первую партию ячменного миньлю. Вокруг деревни росли рапс, пшеница, бобы и картофель. Поля и семейная винокурня с прозрачным крепким напитком составляли единый рабочий ландшафт.
Цинь описал способ, который начинается с варки ячменя, за которой следует твердофазное брожение. Он также упомянул родниковую воду горы Лунван. Зерно, тепло, брожение и вода занимают свое место в сезонной работе винокурни.
В отрасли миньлю в Хучжу работали лицензированные предприятия ячменного алкоголя и небольшие мастерские. Районный отчет 2021 года описывал местные стандарты и развитие производства; репортаж 2022 года помещал мастерскую Циня и Чжан в деревню Цзиньчжоу. Одно семейное дело находится в более широком контексте культуры питания Хэ-хуан. Первая партия придает отрасли точные дату и место: июль, поселок Даньма.