샤오스

샤오스는 이곳에서 캐시미어 염소로 끓이는 양탕과 깊이 연결되어 있다. 가축과 오랜 조리 과정, 함께 먹는 음식을 나누어 내는 작은 동작들이 한 그릇 안에서 만난다. 이 음식의 이름은 영어로 흔히 어린 양고기탕이나 양고기탕으로 느슨하게 번역되지만, 기록에 나타난 지역 식재료를 살펴보면 이곳 탕의 정체성이 더 정확해진다. 마을의 가마솥은 지역의 축산 자원을 식탁에서 함께 나누는 음식으로 바꾼다.