Trois services à l’agrément Nadun : un banquet tu proposé aux visiteurs

À l’agrément Nadun, dans le village de Xiaozhuang, comté de Huzhu, le thé et les pains ouvrent un repas en trois services. La page touristique du comté cite le pansan et les petits pains cuits à la vapeur pour le premier ; le service central comprend des pains farcis salés ou sucrés, des légumes, du tianpei et du niangpi ; le dernier propose de l’agneau entier ou un ragoût.

Après le pain et le thé vient un service central varié, puis un plat final plus copieux. L’agrément présente ce banquet en cercle comme une expérience culturelle organisée pour ses visiteurs. Les plats locaux arrivent l’un après l’autre, et non tous en même temps.

Le repas se déroule dans un espace conçu pour recevoir : cour, bâtiment de style tusi, expositions de traditions populaires et lieux de spectacle. La page du comté associe une troupe tu et des rites d’accueil au programme du repas ; elle mentionne aussi les chants alternés à table et le mijiu d’orge.

Accueil, installation, thé et pains, plats suivants et chants composent une séquence d’hospitalité. Le menu de l’agrément Nadun montre comment un lieu précis rassemble nourriture, boisson et spectacle dans une même occasion.

À Huzhu, les repas d’accueil prennent aussi d’autres formes. Un dossier du ministère de la Culture et du Tourisme publié en 2024 présente le « banquet familial aux sept couleurs », un menu évolutif de 25 plats issu de l’ancien ensemble des « huit assiettes ». Porc braisé bamei, cou de mouton, noix et légumes composent un ensemble différent des trois services de l’agrément Nadun. Ces deux repas nommés organisent l’hospitalité selon deux logiques : la succession des services ou une collection de plats.