Три подачи в усадьбе Надун: туйский круговой банкет для гостей

В усадьбе Надун в деревне Сяочжуан уезда Хучжу трапезу из трех подач начинают с чая и выпечки. В туристическом описании уезда к первой подаче отнесены паньсань и паровые рулеты; средняя включает соленые и сладкие булочки с начинкой, овощи, сладкий ферментированный ячмень и нянпи; завершает ее целый ягненок или тушеное блюдо.

За хлебом и чаем следует разнообразная средняя подача, а затем более сытное заключительное блюдо. Усадьба представляет круговой банкет как часть культурного приема посетителей. Местные блюда выходят по очереди, а не одновременно.

Трапеза проходит в специально устроенном для гостей пространстве: с двором, зданием в стиле усадьбы туси, народной выставкой и площадками для выступлений. Страница уезда упоминает труппу ту и приветственные обряды наряду с программой питания; также описаны перекличка песнями за столом и ячменный напиток миньлю.

Приветствие, место за столом, чай и выпечка, следующие блюда и песни складываются в последовательность гостеприимства. Меню усадьбы Надун показывает, как одно конкретное место объединяет еду, напитки и выступления в одном событии.

В Хучжу есть и другие формы приема гостей за столом. В материале Министерства культуры и туризма за 2024 год представлено «Семейное застолье семи цветов» — меняющееся меню из 25 блюд, выросшее из старой композиции «восемь тарелок». Тушеная свинина породы бамэй, шейная часть баранины, грецкие орехи и овощные блюда создают иной набор, чем три подачи усадьбы Надун. Два названных застолья строят гостеприимство по-разному: через очередность или подборку блюд.