Drei Gänge im Landgut Nadun: ein Tu-Bankett im Besucherprogramm

Im Landgut Nadun im Dorf Xiaozhuang, Kreis Huzhu, beginnen Tee und Gebäck ein Essen in drei Runden. Die Tourismusseite des Kreises nennt Pansan und gedämpfte Rollen für den ersten Gang. In der mittleren Runde folgen herzhafte und süße gefüllte Teigtaschen, Gemüse, süß fermentierte Gerste und Niangpi. Zum Abschluss gibt es ein ganzes Lamm oder einen Schmortopf.

Auf Brot und Tee folgt eine abwechslungsreiche mittlere Runde, danach ein kräftiges Schlussgericht. Das Landgut führt das Rundbankett als Teil eines kulturellen Besucherprogramms. Die regionalen Speisen kommen nacheinander auf den Tisch, statt alle zugleich serviert zu werden.

Das Essen findet in einer für Gäste gestalteten Anlage statt: mit Hof, Gebäude im Tusi-Stil, Volkskundeschau und Vorführungsräumen. Die Kreisseite nennt eine Tu-Truppe und Begrüßungsrituale neben dem Speiseprogramm. Sie beschreibt auch Wechselgesang während des Essens und Gersten-Mijiu.

Begrüßung, Platz am Tisch, Tee und Gebäck, weitere Speisen und Gesang bilden eine Abfolge der Gastfreundschaft. Das Menü des Landguts Nadun zeigt an einem konkreten Ort, wie Essen, Getränke und Aufführung in einem Anlass zusammenkommen.

In Huzhu gibt es weitere Formen des Gastmahls. Eine Reportage des Ministeriums für Kultur und Tourismus von 2024 stellt das „Familienbankett der sieben Farben“ vor: ein wandelbares Menü mit 25 Gerichten, das sich aus der älteren Anordnung „Acht Teller“ entwickelt hat. Geschmortes Bamei-Schwein, Lammhals, Walnüsse und Gemüse bilden eine andere Zusammenstellung als die drei Gänge im Landgut Nadun. Die beiden benannten Menüs gestalten Gastfreundschaft auf unterschiedliche Weise: durch Abfolge oder durch eine zusammengestellte Auswahl.