Tres servicios en la finca Nadun: un banquete tu para visitantes

En la finca Nadun, en la aldea Xiaozhuang del condado de Huzhu, el té y los panes abren una comida en tres rondas. La página turística del condado incluye pan san y rollos al vapor en la primera; la ronda central reúne bollos rellenos salados y dulces, verduras, cebada fermentada dulce y niangpi; la última ofrece cordero entero o guiso.

Después del pan y el té llega una ronda central variada, seguida de un plato final más abundante. La finca presenta este banquete circular como parte de una experiencia cultural para visitantes. Los platos locales llegan uno tras otro, en vez de servirse todos a la vez.

La comida se ofrece en un espacio preparado para recibir visitantes, con patio, edificio de estilo tusi, exposiciones de cultura popular y espacios para actuaciones. La página del condado sitúa una troupe tu y rituales de bienvenida junto al programa gastronómico; también menciona el canto de respuesta durante la comida y el mijiu de cebada.

La bienvenida, el asiento en la mesa, el té y los panes, los platos siguientes y el canto forman una secuencia de hospitalidad. El menú de la finca Nadun muestra cómo un lugar concreto reúne comida, bebida y actuaciones en una misma ocasión.

En Huzhu, los banquetes de bienvenida también adoptan otras formas. Un reportaje del Ministerio de Cultura y Turismo de 2024 presenta el «banquete familiar de siete colores», un menú cambiante de 25 platos que evolucionó a partir de la antigua disposición de «ocho platos». El cerdo bamei estofado, el cuello de cordero, las nueces y las verduras forman una composición distinta de los tres servicios de la finca Nadun. Los dos banquetes con nombre organizan la hospitalidad de manera diferente: por la secuencia o por una selección de platos.