مطبخ تيانجين

مطبخ تيانجين منظومة تجمع مطابخ الهان والمسلمين والقصور والمطبخ النباتي مع أصناف كثيرة من الوجبات المحلية. أبرز ما يميزه الأسماك الطازجة ومنتجات الأنهار والبحر، المحضرة بالصلصة بالملعقة وطهو ليُ الطري والقلي السريع والتبخير؛ وتؤرخ المصادر نضجه بافتتاح مطعم جوتشينغتشنغ عام 1662. ويعد الطهاة قلب المقلاة بحركة المعصم وتكثيف المرق وتلوين السكر المحروق مهاراتهم الأساسية الثلاث. وتذوق الإمبراطور تشيان لونغ طبقاً من السمك المفلطح المحلي وأطلق عليه اسم «السمك المفلطح المطهو بالطريقة الرسمية». أما المنكهات الأساسية فهي خل دولي المعتق ومعجون فاصولياء تيانجين الحلو وصلصة الثوم والفلفل.