نشأ مطبخ مجتمع الماكاويين من المطبخين البرتغالي والصيني، فيما وصلت التوابل والمكونات عبر طرق واسعة ربطت أوروبا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وجنوب شرق آسيا. وفي هذا التقليد تلتقي أساليب الطهو ومكونات المؤونة والذوق المحلي. وليست النتيجة قائمة طعام ثابتة واحدة: فالوصفات تختلف بين عائلات مجتمع الماكاويين والمطاعم والطهاة، وقد تكون للطبق المألوف عدة صيغ.
من المجلة
مطبخ مجتمع الماكاويين يتجاوز الطعام البرتغالي
يجمع مطبخ مجتمع الماكاويين، وهو تقليد ثقافي خاص بهم، بين التقاليد البرتغالية والكانتونية ومكونات وتوابل عبرت قارات عدة.
مكونات على دروب السفر
مائدة مشتركة وأطباق مميزة
يجمع طبق مثل مينتشي اللحم المفروم والبطاطس والبصل المقلي وصلصة الصويا، لكن اللحم قد يكون من الخنزير أو البقر أو كليهما. أما الدجاج الأفريقي فيسلك طريقاً مختلفاً في المطبخ: إذ تُغطى قطع الدجاج بجوز الهند وصلصة الفول السوداني والتوابل الحارة قبل خبزها. وتضع هذه الوصفات تاريخ مكاو متعدد الطبقات في مكونات مألوفة وتفضيلات عائلية. تنتقل الأسماء، لكن النسخة التي تصل إلى المائدة تخص من أعدّها.
