杏花村是汾阳市的一个镇，汾阳为山西吕梁代管的县级市。以它为名的山西杏花村汾酒厂建于 1949 年，前身是 1919 年设立的晋裕汾酒公司，是国内最早的现代酿酒企业之一。厂区在镇上占地四千五百余亩，粮食来自山西本省，也来自东北、内蒙古、甘肃与河北的基地。汾酒属清香型白酒，该公司是这一香型国家标准的起草单位之一。1993 年 12 月改组为股份有限公司，1994 年 1 月 6 日在上海上市，是国内第一家上市的白酒企业。汾酒博物馆 1993 年 10 月在厂内开馆。
吕梁代管汾阳的酿酒村，高粱在陶缸里发酵一个月，蒸馏两次，成清香型白酒。