Восемь чаш и история гостеприимства

В истории о происхождении названия, опубликованной управлением культуры и туризма Бэньси, Ли Маньчжу, предводитель цзяньчжоуских чжурчжэней, приходит к хозяевам из рода Тунцзя в районе Хуньцзяна возле нынешнего Хуаньжэня. Чжурчжэни были одним из народов, из которых позднее сформировались маньчжуры. По совету пожилого человека хозяева готовят восемь блюд из местных продуктов.

Гость впечатлён и спрашивает, как называется трапеза. Устоявшегося названия нет. Ответ подсказывают восемь блюд в восьми чашах: ба чжун вань, «восемь средних чаш». История придаёт заботе хозяина форму, которую можно запомнить и повторить.

Рассказ связывает это название с позднейшей традицией восьми больших чаш — ба да вань. Его сила в самой встрече: кто-то приезжает, дом собирает то, что может дать край, и еда становится знаком уважения.

Опубликованная хуаньжэньская история — легенда происхождения, а не сохранившийся рецепт. Она позволяет понимать пир через подачу и социальное назначение, не приписывая каждому современному столу одни и те же восемь блюд. Чаши упорядочивают изобилие, а гость даёт трапезе повод.