A tarte de ovo de estilo português de Macau combina um recheio de creme de ovo com uma caixa de massa folhada. A Direção dos Serviços de Turismo do Governo de Macau descreve um travo amargo semelhante ao caramelo no creme; o seu guia gastronómico refere canela e casca de limão na mistura de gemas e um topo marcado por manchas castanhas e escuras do forno. O contraste é familiar à primeira vista — creme claro, massa em camadas —, mas o aroma e a superfície tostada distinguem a versão de Macau.
Da revista
A tarte de ovo de Macau e o pastel de nata português
A tarte de ovo de estilo português de Macau mantém uma base de creme e massa folhada, desenvolvendo uma assinatura local de manchas caramelizadas e recheio aromático.
Creme numa camada de massa folhada
Pastel de nata reinventado em Macau
O pastel de nata é um doce português com uma longa história; em Macau tornou-se presença habitual nos balcões das pastelarias. O guia oficial de turismo de Macau atribui a versão local ao pasteleiro Andrew Stow, que adaptou a tarte portuguesa a um doce associado à cidade. Hoje, os dois nomes aparecem em Macau: pastel de nata quando se destaca a ligação portuguesa e tarte de ovo portuguesa nas ementas em inglês e nos textos de viagem. Em ambos os casos, a melhor comparação começa no próprio doce: camadas crocantes, recheio macio e notas caramelizadas.
