تارت البيض في مكاو وPastel de Nata البرتغالي

يجمع تارت البيض البرتغالي في مكاو حشوة كسترد البيض داخل قشرة من العجين المورق. ويصف مكتب السياحة الحكومي في مكاو مرارة شبيهة بالكراميل في الكسترد، فيما يذكر دليله الغذائي القرفة وقشر الليمون في خليط الصفار وطبقة علوية تحمل بقعاً بنية وداكنة من الخَبز. والتباين مألوف من النظرة الأولى: كسترد فاتح وقشرة مورقة؛ لكن الرائحة والسطح المحمر يميزان نسخة مكاو.

Pastel de nata معجنات برتغالية ذات تاريخ طويل، لكنها أصبحت في مكاو من الأصناف المحبوبة على منضدة المخبز. وينسب دليل السياحة الرسمي في مكاو النسخة المحلية إلى الخباز أندرو ستو، الذي عدّل التارت البرتغالي حتى صار معجنات ترتبط بالمدينة. واليوم يظهر الاسمان في مكاو: Pastel de nata عند إبراز الصلة بالبرتغال، وتارت البيض البرتغالي في القوائم الإنجليزية ومواد السفر. وفي الحالتين تبدأ المقارنة الأفضل بالمعجنات نفسها: طبقات مقرمشة وحشوة طرية ونفحات من الكراميل.