Dingxi abrite Lintao, site éponyme de la culture de Majiayao, et compte parmi les principaux bassins de production de pommes de terre du Gansu. Le ministère de l’Agriculture décrit une filière allant des plants de semence à la culture, au stockage et à la transformation. Archéologie et agriculture se rencontrent ici dans le contexte du plateau de loess et du cours supérieur du fleuve Jaune.
La culture de Majiayao tire son nom d’une terrasse à l’ouest du village de Majiayao, à Lintao. Une bouteille à fond pointu découverte ailleurs à Dingxi témoigne de la diversité et de la longue histoire des poteries peintes.
Selon un rapport ministériel de 2024, la filière de la pomme de terre à Dingxi relie production de plants, récolte, stockage dans les pentes de loess et multiples aliments du quotidien.
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