In Dingxi liegt Lintao, der Namensort der Majiayao-Kultur; zugleich zählt die Stadt zu Gansus wichtigsten Kartoffelanbaugebieten. Das Landwirtschaftsministerium beschreibt eine Wertschöpfungskette von Pflanzgut und Anbau über Lagerung bis zur Verarbeitung. Archäologie und Landwirtschaft treffen hier im Kontext des Lössplateaus und des oberen Gelben Flusses aufeinander.
Die Majiayao-Kultur ist nach einer Hochfläche westlich des Dorfes Majiayao in Lintao benannt. Eine anderswo in Dingxi gefundene Flasche mit Wirbelmuster zeigt die lange und vielfältige Tradition bemalter Keramik.
Ein Bericht des Landwirtschaftsministeriums von 2024 beschreibt, wie Dingxis Kartoffelwirtschaft Pflanzgut, Ernte, Lagerung in Lösshängen und zahlreiche Alltagsgerichte verbindet.
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