محصول الشتاء في الرمل

فجل شاوو ليس صنفا ينجح في أي مكان، ولا يزرع إلا في نطاق ضيق. يزرع حول قرية شياوشاوو في بلدة شينكو، جنوب غرب منطقة شيتشينغ، في أرض وضعها الفيضان على طبقتين: رمل فوق طين، وهو تركيب يسميه أهل المكان التربة الذهبية. ويجري إيصال ماء القناة إلى الحقول نفسها ليكمل ما تفعله التربة. وقد حمل هذا التركيب المحصول أكثر من ثلاث مئة سنة، وهو أيضا سبب تسمية الفجل بقرية لا بمنطقة: فما يميزه رقعة أرض عرضها بضعة كيلومترات. الجذر أسطواني، والقشرة خضراء، واللب شفاف، والطعم حلو وحار ومقرمش وعصيري في وقت واحد.

لتيانجين مثل شعبي متداول عنه: فجل شاوو يضاهي الكمثرى. والمقارنة واقعة على الملمس بقدر ما هي واقعة على الحلاوة، ذلك أن الفجل يؤكل نيئا مقرمشا في الشتاء لا مطبوخا في القدر. ومن الثلاثينيات بدأ يصدر إلى هونغ كونغ واليابان وجنوب شرق آسيا، وهي مسافة طويلة بالنسبة لخضار شتوي أخضر ينمو على حافة سهل في الشمال. وفي رواية المدينة نفسها عن مطبخها، يظهر فجل شاوو في قائمة من المنتجات المحلية تضم أيضا الكستناء والكمثرى وخضار الشتاء والملفوف وأرز شياوتشان وعنب تشاديان، وكلها منسوبة إلى الجغرافيا والمناخ نفسيهما، لا إلى شيء آخر.

التاريخ الحديث لهذا الفجل هو في جوهره تاريخ اعتماد. في 2007 سجلت بلدة شينكو العلامة الإثباتية «شاوو» في مكتب العلامات الوطني، محددة منطقة الإنتاج ومعايير الجودة. ومنذ ذلك جرى اعتماده منتجا وطنيا ذا مؤشر جغرافي، ودخلت مهارات زراعته وتخزينه قائمة التراث الثقافي غير المادي في تيانجين. وفي 2024 دخلت العلامة البرنامج الوطني للعلامات الزراعية، فصارت ثاني علامة زراعية تيانجينية تدخله بعد أرز شياوتشان، وفي تشرين الثاني من تلك السنة أطلقت البلدة خمس علامات ورمزا واحدا يغطي علامة المؤشر الجغرافي، وعلامة المنطقة الزراعية الآمنة، وعلامة «منتجات المزرعة التيانجينية»، والعلامة التجارية، ورمز مكافحة التقليد.