兩處市場，兩種採買任務 延吉水上市場供應熟食與生鮮，西市場則把食品、服飾和家庭用品匯在一起。兩處地方承載著不同的採買需求。王晶傑的米腸攤天未亮便開始忙碌；西市場居民崔元赫則為了父母春節前返家，買了明太魚乾。一處市場為清晨餐桌供應食物，另一處則為家庭團聚備好所需。

兩處市場建築也訴說不同的近代史。水上市場於2026年7月離開延吉河畔舊址，遷至參花街2599號。西市場的商業歷史可追溯到1980年代，並於2019年在重建後的多樓層建築重新開業。本文追尋兩處市場的故事：一位隨顧客一同遷店的攤商，以及為一場特別團聚而買的一件家常食材。

王晶傑天未亮便開攤 王晶傑於2003年開始在水上市場做生意。地方報導寫道，她凌晨3點到攤位備料、包裝，5點開始營業。她早期做過豬肉攤、家常炒菜店、年糕和泡菜。2018年，她轉而投入米腸生意，經營專做延邊特色食品的攤位。

生意漸漸做大，口味也愈來愈多：2026年報導列出的12種口味包括原味、泡菜、豬肉丁、甜玉米、香辣與雞肉。她的攤位在市場裡成了一座小型食品工坊，透過一次次試作與新組合，塑造熟悉的小吃。二十多年來，市場一直是這門生意的所在，而生意也隨顧客一同改變。

遷址改變攤位的樣貌 到了2026年，延吉河畔的水上市場舊址已顯得擁擠，也容易受洪水影響。王晶傑回憶，曾有一次水位上漲，淹到她的冰櫃和設備。她原本的戶外攤位約20平方公尺，規劃中的新店面則有120平方公尺，除了應付早餐尖峰時段，也有空間供人用餐與消費。

新水上市場於2026年7月19日在參花街開業，距離舊河畔地址約一公里。一樓以食品為主，二樓販售地方特產，生鮮農產品攤商則繼續在戶外營業。300多位長年經營的攤商遷入新市場，王晶傑也是其中之一。對她而言，搬遷可能改變一天的營業節奏：報導提到，新店計畫全天營業，並新增內用服務。

西市場的一次採買有了歸處 2026年2月6日，記者翟宇佳在農曆新年前夕，跟著延吉居民崔元赫逛西市場。崔元赫買了明太魚乾，因為即將從國外返家的父母喜歡吃。這件在熙攘市場中挑選的商品，有明確的去處：為迎接父母返家而準備的一張家族餐桌。

四樓日用品區掛起春聯、吉祥字樣與燈籠。報導在節慶裝飾、食品、服飾與家用品之間移動，最後停在崔元赫選的魚貨上。他的採買融入家庭行事曆：為團聚提前買好保存食品，與新年準備一同帶回家。

西市場在同一棟樓匯聚多種行業 西市場的商業歷史可追溯到1980年代。2015年，舊建築出現消防安全問題，於是決定重建。新建市場於2018年10月試營運，並於2019年1月8日正式開業。熟悉的顧客與用途，因而有了新的實體規模。

不同業種分布在各樓層：下層販售食品與農產品，上層則有家具、餐飲、倉儲與冷藏空間、辦公室及商業空間。顧客不必離開整棟建築，就能從生鮮採買轉去購買日用品。現代建築成為市場故事的一部分，因為它改變城市容納這項長久公共採買活動的方式，同時仍以買賣為核心。