香港離島的鹹魚製作

香港非遺清單將鹹魚描述為以醃製、提起和日曬處理當季捕獲的魚。清單沒有進一步解釋「提起」具體指甚麼，因此本文沿用它列出的步驟，不擅自補充工序。這段簡短記錄仍將做法與季節性漁獲聯繫起來。

清單記錄了一種保存食物的做法，卻沒有提供食譜、具體處理方法或某個工場的資料。簡短條目沒有盡錄地方做法，我們也不應代替來源補寫細節。

非遺辦2025年的離島精華遊把鹹魚製作與大澳龍舟遊涌、蝦膏蝦醬製作、茶粿、織漁網和棚屋建造一同列出。這個編排讓鹹魚製作處於更廣泛的離島文化脈絡中。