沔陽的藕與蒸汽

蓮藕是湖北廚房熟悉的食材，也是仙桃地方飲食的重要部分。切開的藕片顯出整齊孔道，不同烹調又帶來爽脆或柔軟的口感。田與塘只是故事的起點，洗、切、煮與蒸，把泥中的根莖變成桌上可辨認的一道菜。

仙桃舊稱沔陽，這個名字今天仍留在飲食與手藝裏。行政名稱變了，一道菜卻能讓地方身份繼續使用。平原上的水路與小鎮提供了它的環境。菜單和談食物的日常對話裏，沔陽仍指向湖北廚房中一份具體的地方傳承。

沔陽三蒸與蒸肉、蒸魚、蒸菜相連，米粉在常見做法中很重要，整個傳統又包括更豐富的蒸制技法。食材處理與蒸汽帶來的質地變化，是它最可親近的部分。與陳友諒相連的起源故事，則以地方飲食傳說的方式，爲桌上飯菜增添另一層記憶。