田地與蝦塘之間

潛江位於低平的江漢平原，水、田地與聚落塑造着景觀，也幫助解釋水產養殖爲何在此發展。今天小龍蝦突出的地位，屬於養殖方法、加工和食用方式共同組成的現代歷史。眼前的一池水，可以沿生產的過程一直讀到遠處餐桌。

稻蝦共作通過田間溝渠和季節管理，把糧食生產與水生動物養殖結合。水位和種植時序安排着勞動，一片稻田與蝦塘成爲同一農業系統中的部分，不同季節又有不同需求。從廚房看，小龍蝦首先是一道菜；從田裏看，它是人們如何利用平原的故事。

加工、運輸和烹調，使蝦離開池塘，進入更大的消費世界。一盤熟悉的食物，是平原上漫長勞動鏈的一端。附近仙桃還有以蓮藕和蒸菜爲代表的另一種水鄉飲食。比較食材怎樣生長、怎樣被做熟，能使兩地的聯繫具體，也保留各自的地方身份。