田地与虾塘之间

潜江位于低平的江汉平原，水、田地与聚落塑造着景观，也帮助解释水产养殖为何在此发展。今天小龙虾突出的地位，属于养殖方法、加工和食用方式共同组成的现代历史。眼前的一池水，可以沿生产的过程一直读到远处餐桌。

稻虾共作通过田间沟渠和季节管理，把粮食生产与水生动物养殖结合。水位和种植时序安排着劳动，一片稻田与虾塘成为同一农业系统中的部分，不同季节又有不同需求。从厨房看，小龙虾首先是一道菜；从田里看，它是人们如何利用平原的故事。

加工、运输和烹调，使虾离开池塘，进入更大的消费世界。一盘熟悉的食物，是平原上漫长劳动链的一端。附近仙桃还有以莲藕和蒸菜为代表的另一种水乡饮食。比较食材怎样生长、怎样被做熟，能使两地的联系具体，也保留各自的地方身份。