茶一直留在桌上
一壺茶、蝦餃、叉燒包和蛋撻，把不同的廚房手藝帶到廣州的一張桌上。“飲茶”說的是茶，食物與相聚卻也安排著這頓飯的形狀。份量小，便于大家分著吃，也讓不同做法同時出現。
“一盅兩件”，把茶與點心連在一起。實際的茶桌往往遠不止兩件：半透明的餃皮、松軟的包和酥皮蛋撻，各有口感，茶則一直留在菜點之間。
從一口茶到一間茶樓
廣州茶樓的歷史裡，有過因茶資低廉而得名的“二厘館”。這些簡樸茶寮，讓勞動者停下來飲茶，也吃些價廉的食物。後來，隨著城市商業發展，較講究的茶居、茶樓提供了適合久坐相聚和商務款待的空間。
變化也發生在空間裡：原本短暫停下解渴，漸漸變成一群人可以坐久一些的房間。茶樓與酒家的服務後來又互相結合，讓茶和點心進入更長的一天。
一只小蝦餃裡的功夫
薄薄的蝦餃皮，讓裡面的蝦肉若隱若現。捏褶時，師傅要把柔薄的外皮收攏，讓它包住餡料。尺寸雖小，塑形的功夫卻很顯眼。其他點心又有不同要求：叉燒包用軟面團留住肉餡，蛋撻則把酥皮與柔嫩內餡接在一起。
桌上也有小動作：輕叩桌面可以向斟茶的人致謝，掀開壺蓋則能示意需要續水。廚房裡的制作，與日常的往來，在同一張桌上相遇。
