От свежего листа к дяньхуну из Фэнцина

Дяньхун начинают делать из свежего листа крупнолистового чая Фэнцина. В описании управления сельского хозяйства Юньнани названы четыре этапа: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Листья теряют влагу, проходят механическую обработку, окисляются и высушиваются, превращаясь в чай, пригодный для хранения.

Завяливание подготавливает свежий лист к скручиванию; скручивание обрабатывает его перед тем, как окисление изменит цвет и аромат; затем сушка стабилизирует готовый чай. Вместе четыре этапа превращают крупнолистовой материал Фэнцина в чёрный чай. Это цепочка связанных операций; в задокументированную местную историю входит партия 1938 года, связанная со специалистом по чаю Фэн Шаоцю.

В том же описании департамента ключевой момент датирован 1938 годом. Там говорится, что специалист по чаю Фэн Шаоцю собрал в Фэнцине «одну почку и два листа», изготовил чёрный чай, привлёкший внимание в Гонконге, а позднее этот чай получил название дяньхун. Это важная точка документированной современной истории продукта. Она не означает, что выращивание чая в Фэнцине началось тогда: источник отдельно описывает давнюю местную историю посадки, производства и употребления чая.

Тот же источник указывает поворотный момент истории продукта: в 1938 году специалист по чаю Фэн Шаоцю изготовил в Фэнцине чёрный чай из одной почки и двух листьев; после того как чай привлёк внимание в Гонконге, ему дали название дяньхун. Это часть современной истории продукта, тогда как в том же описании говорится о более долгой местной практике выращивания, изготовления и употребления чая. Лист и место соединяются в обеих историях, но их временные линии различны.