鳳慶の生葉から滇紅茶へ

滇紅は鳳慶大葉種の生葉から始まります。雲南省農業部門の説明は、萎凋、揉捻、発酵、乾燥という四工程を挙げています。葉は水分を失い、揉まれ、酸化を経て色や香りが変化し、保存できる茶へと乾燥されます。

萎凋によって生葉を揉捻に備え、揉捻の後に酸化が色と香りを変え、乾燥で完成した茶を安定させます。四工程を通じて鳳慶の大葉原料は紅茶になります。連なる作業の地域史には、茶業専門家の馮紹秋に関係する1938年の生産も記録されています。

同じ部門の資料は1938年を重要な節目とします。茶業専門家の馮紹秋が鳳慶で「一芽二葉」を摘み、紅茶を作って香港で注目され、その後滇紅と名づけられたとしています。これは製品の近代史に記録された一つの節目です。鳳慶での茶栽培がその時始まったという意味ではありません。資料は別に、茶を植え、作り、飲む長い地域の歴史も述べています。

同部門の記録は商品に日付のある転機を示します。1938年に馮紹秋が鳳慶で一芽二葉から紅茶を作り、香港で注目された後に滇紅と呼ばれるようになりました。これは近代的な商品史に属し、同じ資料が説明する長い地域の栽培・製茶・飲茶の慣習とは別の時間軸です。どちらの歴史でも茶葉と土地は出会いますが、二つは同じものではありません。