宣威ハムは、地理的表示の地名を、整形、塩漬け、洗浄と乾燥、発酵の工程に結びつけます。規格や年代のある生産記録は、工程の各段階を示します。
宣威ハムの個性は地名だけでなく、管理された製造工程によっても支えられています。