包进饺子里的海味

把地名保留下来，大连海岸水饺的传统就更具体了。2026年4月24日发布的一份政府通知，将小平岛海肠水饺·渔家菜，与龙王塘海胆水饺手工制作技艺一同列入名录。

海肠是一种可食用的海生蠕虫，并不是字面意义上的动物肠子。它与海胆分别为熟悉的饺子形态带来两种海岸联系。这些名称指向不同传统，并不提供一份共同食谱。

通知为小平岛项目列出的代表性传承人是孙杰、丁兆朕，龙王塘水饺项目则为杨军委。同一份名录还包括龙王塘虾酱制作技艺和小平岛渔家一锅鲜，将水饺放进更广的一组海岸饮食手艺之中。

区级非物质文化遗产名录，将每项实践与地点和具名制作者相连。小平岛与龙王塘共享海岸环境，不同的馅料又赋予各自水饺传统以地方身份。