يصف تقرير لوزارة الزراعة الصينية لعام 2024 دينغشي بأنها منطقة رئيسية لإنتاج البطاطس في قانسو وقاعدة للبذور الخالية من الفيروسات والدرنات التجارية والأطعمة المصنعة. ويوضح سلسلة تمتد من استنباط الأصناف والزراعة إلى التخزين والتصنيع والبيع. ويقدر التقرير القيمة الكاملة للسلسلة عام 2023 بنحو 23.8 مليار يوان، ومساحة الزراعة بنحو ثلاثة ملايين مو، والإنتاج السنوي بأكثر من خمسة ملايين طن. وتضع هذه الأرقام البطاطس في قلب الاقتصاد الزراعي المعاصر لدينغشي.
من المجلة
بطاطس دينغشي: من أقبية اللوس إلى المائدة
تربط صناعة البطاطس في دينغشي إنتاج البذور والحصاد والتخزين في منحدرات اللوس ومجموعة واسعة من الأطعمة اليومية، وفق تقرير وزارة الزراعة لعام 2024.
محصول راسخ في دينغشي
دقيق البطاطس في أطعمة الحياة اليومية
يسرد تقرير الوزارة خبزاً مطهواً على البخار ونودلز ومعجنات وبسكويت وناناً وشعيرية سريعة التحضير ضمن منتجات البطاطس في دينغشي. وتبرز الشعيرية العريضة المصنوعة من البطاطس في أسواق المنطقة. ينتقل المحصول من الدرنة إلى الدقيق والأطعمة المصنعة، وله أشكال متعددة على موائد السكان وفي التجارة. وتربط القائمة الإنتاج الزراعي بصناعات الغذاء في المنطقة، بدلاً من حصر البطاطس في طبق أو مكان واحد.
تخزين يلائم الهضبة
تخزن دينغشي البطاطس في مستودعات مضبوطة الحرارة وغرف تبريد ومجموعات من الأقبية المحفورة الملائمة لمنحدرات اللوس. ويصل القبو المحصول بالأرض مباشرة: فالبنية التخزينية تستفيد من تضاريس الهضبة لحفظ البطاطس على مدار العام. ويعرض تقرير الوزارة هذه السلسلة بوصفها مورداً للمعيشة الريفية وصناعة إقليمية، من البذور والزراعة إلى التخزين وتصنيع الطعام.