Les nouilles de riz forment la base du luosifen ; le bouillon porte l’assaisonnement, tandis que les légumes conservés et les autres garnitures apportent des goûts et des textures contrastés. Le caractère du plat vient de leur interaction, et pas seulement de son arôme puissant.
Xinhua décrit le luosifen comme des nouilles de riz servies dans un bouillon épicé parfumé aux escargots de rivière, avec des garnitures telles que pousses de bambou marinées, haricots, cacahuètes et peau de tofu. Les escargots donnent au bouillon son nom et sa saveur, tandis que les garnitures forment une couche distincte au-dessus des nouilles.
